Lịch sử phô mai – 7.000 năm hành trình từ châu Âu sang châu Á

Lịch sử phô mai là một trong những câu chuyện hấp dẫn nhất của ẩm thực nhân loại. Từ phát minh tình cờ của người cổ đại, phô mai đã trở thành nguyên liệu quen thuộc trong hàng triệu bữa ăn trên toàn thế giới. Hành trình 7.000 năm ấy không chỉ mang giá trị dinh dưỡng mà còn phản ánh sự giao thoa văn hóa xuyên lục địa.

1. Nguồn gốc lịch sử phô mai cách đây 7.000 năm

Theo các nhà khảo cổ, lịch sử phô mai bắt đầu từ khoảng 7.000 năm trước. Người chăn nuôi gia súc bảo quản sữa trong dạ dày động vật và phát hiện sữa bị đông lại thành thực phẩm rắn, dễ bảo quản, giàu dinh dưỡng. Đây chính là dạng phô mai nguyên thủy đầu tiên. Theo Wikipedia – Lịch sử phô mai, dấu tích sản xuất phô mai đã được tìm thấy ở Ba Lan, Trung Đông và Địa Trung Hải.

2. Lịch sử phô mai trong văn hóa châu Âu

Ở Hy Lạp cổ đại, phô mai được coi là món ăn của thần thánh. Trong sử thi Odyssey, Homer đã mô tả cảnh làm phô mai dê trong hang đá. Thời La Mã, phô mai trở thành món ăn phổ biến trong quân đội và lan truyền khắp châu Âu. Encyclopedia Britannica cho biết người La Mã đã sáng tạo ra nhiều kỹ thuật ủ phô mai khác nhau, đặt nền móng cho hàng trăm loại phô mai đặc trưng sau này.

Mỗi vùng đất châu Âu tạo ra một “huyền thoại phô mai” riêng: Ý với Parmigiano Reggiano, Pháp có Brie và Camembert, còn Anh nổi tiếng với Cheddar. Tất cả tạo nên bức tranh đa dạng về lịch sử phô mai tại lục địa này.

3. Hành trình lịch sử phô mai sang châu Á

Nhờ Con đường Tơ lụa, phô mai theo chân thương nhân đến Trung Á, Ấn Độ và Đông Á. Ở Nhật Bản, phô mai phổ biến rộng rãi sau Thế chiến II. Ở Hàn Quốc, phô mai trở thành nguyên liệu “quốc dân” trong tokbokki, gà rán phô mai. Điều này cho thấy lịch sử phô mai không dừng lại ở châu Âu mà lan rộng khắp thế giới.

Lịch sử phô mai trong văn hóa Việt Nam

Tại Việt Nam, phô mai xuất hiện từ thập niên 90 với “phô mai con bò cười” – món ăn vặt gắn bó với tuổi thơ nhiều thế hệ. Ngày nay, người Việt ưa chuộng các loại phô mai nhập khẩu như Mozzarella, Cheddar, Camembert. Phô mai hiện diện trong pizza, burger, lẩu phô mai và cả các món ăn đường phố, chứng minh sự hội nhập mạnh mẽ của ẩm thực.

Sự phát triển của ngành thực phẩm đông lạnh giúp phô mai ngày càng phổ biến. Các doanh nghiệp như Fofood cung cấp nhiều sản phẩm bơ, sữa, phô mai chất lượng, đưa phô mai đến gần hơn với bữa ăn gia đình Việt.

4. Ý nghĩa văn hóa của lịch sử phô mai

Lịch sử phô mai không chỉ là hành trình phát triển của một loại thực phẩm, mà còn là minh chứng cho sự giao thoa văn hóa toàn cầu. Từ phương pháp bảo quản sữa thô sơ, phô mai đã trở thành biểu tượng ẩm thực với hàng trăm biến thể, xuất hiện từ bàn ăn sang trọng đến món ăn đường phố.

Ngày nay, phô mai được xem là nguyên liệu toàn cầu, góp phần kết nối con người qua những món ăn ngon. Bánh mì phô mai, trà sữa kem phô mai hay pizza phô mai kéo sợi đều là minh chứng cho sức hút không biên giới của loại thực phẩm này.

Kết luận

Sau 7.000 năm phát triển, lịch sử phô mai đã chứng minh sức mạnh của ẩm thực trong việc kết nối các nền văn minh. Từ châu Âu đến châu Á, từ cổ đại đến hiện đại, phô mai đã và đang trở thành một phần không thể thiếu của đời sống ẩm thực toàn cầu, trong đó có Việt Nam.

Xem thêm tại Fofood: Sản phẩm bơ – sữa – phô mai